Wykluczenie glutenu z diety stało się modne, jest polecane jako prosty sposób na utratę wagi czy poprawę stanu skóry i zdrowia. Niemal każdy produkt posiada bezglutenowy odpowiednik, a producenci coraz silniej reklamują produkty bezglutenowe. Z drugiej strony przeciwnicy takiej diety wyśmiewają „bezglutenowców” twierdząc, że ślepo podążają za trendami. Czym właściwie jest gluten? Jest to mieszanina